Mollejas al oporto

mollejas al oporto
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
molleja de ternera 750 gramos aceite de oliva 4 cucharadas puerro 1 unidad cebolla mediana 1 unidad apio 1/2 ramita zanahoria 200 gramos tomate frito 2 cucharadas vino de oporto 1/2 taza nata líquida 1/2 taza caldo de carne 1 taza trufa 1 uni


Receta:
Lavar el puerro y picarlo; pelar y picar la cebolla; raspar las zanahorias y rallarlas; quitar las hebras del apio, lavarlo y picarlo.Poner las mollejas en remojo durante 30 minutos. Colocarlas en una cacerola con agua hirviendo unos 10 minutos, escurrirlas, quitar la piel y cortarla en trozos. Calentar el aceite en una sartén y dorar las mollejas a fuego vivo, salpimentándolas ligeramente. Añadir las hortalizas preparadas, el tomate, remover con una cuchara de madera y añadir tomillo, el vino y el caldo. Cocer durante 25-30 minutos. Incorporar un poco más de caldo si fuera necesario y remover de vez en cuando.Cuando estén tiernas, retirarlas de la cacerola y mantener al calor. Reducir la salsa, pasar por el chino, añadir la nata, rectificar el sazonamiento si es necsario y servir las mollejas con la salsa y láminas de trufa.


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