Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: México Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pollo (en trozos) 1 1/4 kilo chile ancho 125 gramos chile chilcosle 6 unidades diente de ajo 6 unidades tomate 500 gramos ajonjolí (tostado) 2 cucharadas canela en polvo al gusto orégano al gusto manteca de cerdo 40 gramos chocolate sin leche
Receta:
Lavar los trozos de pollo y colocarlos en una cacerola, cubrir con agua, sazonar y cocer hasta que esté tierno.Desvenar los chiles anchos, asarlos ligeramente y poner en remojo. A continuación, pasar a la licuadora junto con los chiles chilcosle, los dientes de ajo (previamente asados), el tomate, el ajonjolí y canela y orégano al gusto. Sazonar y licuar todo junto (o triturar con la batidora y pasar por el chino). Calentar la manteca en una sartén y freir el puré obtenido. Colocar los trozos de pollo en una cazuela con la salsa preparada.Añadir el chocolate rallado o troceado, remover con una cuchara de madera y remover; cocer a fuego lento hasta que la salsa espese. Servir con arroz blanco.