Molde de trucha

Ingredientes
trucha asalmonada 300 gramos eneldo 1 cucharada perejil 1 hoja gelatina en polvo sin sabor (sobre) 1 sobre mayonesa 1 taza vermut blanco seco 1 cucharada

Receta:
Limpiar las truchas, lavarlas bien y cocer en agua hirviendo con sal durante 6 minutos. Dejar templar dentro del agua de cocción. Después sacar, quitar la piel y la espina y separar los lomos.
Preparar la gelatina siguiendo las indicaciones del fabricante y añadir el vino. Cubrir, reservando una parte, el fondo de un molde metálico y dejar cuajar en el frigorífico.
Mezclar en un cuenco la mayonesa, la trucha, la gelatina restante, el vermut y el eneldo y batir hasta conseguir una crema homogénea. Colocar el perejil sobre la gelatina y verter el preparado en el molde. Dejar cuajar en el frigorífico. Desmoldar y servir. Se puede acompañar con tostaditas y ensalada.

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