Molde de patatas
Ingredientes
patata 750 gramos cebolla grande 1 unidad pimiento verde 1 unidad pimiento rojo 1 unidad calabacín 2 unidades berenjena 1 unidad tomate 2 unidades huevo 2 unidades hierbas aromáticas 1 ramillete sal al gusto pimienta molida al gusto aceite d
Receta:
Calentar el aceite y rehogar la cebolla y el ajo, picados finamente hasta que estén dorados. Añadir los pimientos, calabacines y la berenjena, todo limpio y cortado en daditos, y seguir la cocción 5 minutos. Incorporar los tomates pelados y picados, el ramillete de hierbas aromáticas y cocer hasta que el líquido evapore. Retirar del fuego y dejar enfriar; desechar el ramito, agregar los huevos batidos y mezclar todo bien.Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas muy finas. Engrasar 4 cuencos refractarios y cubrir el fondo con rodajas de patata, salpimentar y cubrir con verdura, poner otra capa de patata, regar con un hilito de aceite, e introducir en el horno caliente, a 200ºC unos 20-25 minutos, hasta que las patatas estén doradas. Desmoldar sobre platos calientes, espolvorear con perejil picado y servir.
