Molde de espinacas con huevos

Ingredientes
espinaca congelada 750 gramos nata líquida 3/4 tazas mantequilla 3 cucharadas huevo 4 unidades queso parmesano rallado 4 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Cocer las espinacas en una olla con agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Retirarlas del fuego, escurrirlas muy bien y pasarlas por la batidora. Poner las espinacas en una cacerola, agregar la sal, la pimienta, la nata, la mantequilla y el queso. Mezclar bien y llevar a fuego medio durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Engrasar unos moldes individuales y verter en ellos el puré de espinacas caliente. Hacer en cada molde un agujero en el centro, poner 1 huevo y taparlo con un poco de puré. Llevar los moldes al horno, precalentado a 180º C, durante 20 minutos. Retirar del horno, desmoldarlos y servir inmediatamente.

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