Molde de dulce de leche

Ingredientes
leche 1 1/4 litro azúcar 250 gramos canela 1 ramita bicarbonato 1/2 cucharadita maicena 2 cucharadas gelatina 10 gramos nuez picada 100 gramos

Receta:
Calentar 2/3 taza de leche con el azúcar, y cocer sin dejar de remover hasta que tome un color dorado. Apartar del fuego.Calentar la leche restante (menos 1/2 taza) en un cazo mayor con la canela y el bicarbonato. Cuando romapa a hervir añadir la leche con azúcar. Remover y cocer a fuego lento durante 1 hora aproximadamente, removiendo con una cuchara de madera, hasta que esté espesa y retirar del fuego.Añadir la gelatina, disuelta en 2 cucharadas de agua fría, y mezclar bien con la crema. Humedecer un molde metálico y verter la crema. Dejar reposar varias horas en el frigorífico, hasta que esté bien cuajado. Desmoldar y servir rodeado de nueces.

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