Lavar los guisantes y cocerlos en agua hirviendo con sal, hasta que estén tiernos. Lavar el arroz bajo el chorro del agua fría. Calentar en una cazuela 4 tazas de agua con un poco de sal. Cuando rompa a hervir, incorporar el arroz y cocer durante 18-20 minutos. Escurrir el arroz en un colador, pasarlo por agua fría, volver a escurrir y colocarlo en un cuenco amplio. Escurrir los guisantes y agregarlos al cuenco. Añadir el maíz escurrido y la mitad de los palitos cortados en rodajitas. Salar todo y revolver.Pelar los huevos y cortarlos en rodajas. Escurrir los pimientos y cortarlos en tiras. Repartir la ensalada de arroz en 4 tazas y desmoldarlos en 4 platos.Mezclar la mayonesa con el ketchup, la salsa Perrins, el coñac y unas gotas de tabasco. Verter esta salsa sobre los flanes de arroz y adornar con los huevos, las tiras de pimiento y los palitos.