Migas de bacalao con poleo

migas de bacalao con poleo
Detalles
Categoria: Guisos y potajes
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Portugal
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
pan(de hogaza) 750 gramos bacalao seco 300 gramos huevo 2 unidades aceite de oliva 1 taza diente de ajo 2 unidades poleo al gusto


Receta:
Poner el bacalao en un recipiente, cubrirlo con agua fría y dejarlo en remojo durante
24 horas, cambiándole el agua 2 ó 3 veces durante este tiempo. Escurrirlo, secarlo y
desmenuzarlo, eliminando la piel y las espinas.
Cocer el bacalao en un cazo con agua durante un minuto y escurrirlo reservando una
taza del líquido de cocción. Cortar el pan en rebanadas finas y espolvorearlas con las
hojitas de poleo; regarlas con el líquido de cocción del bacalao reservado y dejar
reposar durante aproximadamente 10 minutos para que tomen el sabor.Batir en un cuenco los huevos, añadir el bacalao desmenuzado y verterlo sobre las
rebanadas de pan, removiendo bien para que se mezclen perfectamente.
Calentar el aceite en una sartén grande al fuego y dorar los dientes de ajo. Incorporar
el pan y dejar cocinar, removiendo constantemente, durante 30 minutos o hasta que
el pan esté suelto y convertido en migas.


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