Miel sobre hojuelas

Ingredientes
harina 500 gramos huevo 6 unidades aguardiente 1/2 taza miel 250 gramos aceite de oliva 3 cucharadas sal al gusto

Receta:
Colocar la harina en un cuenco amplio. Hacer un hueco en el centro y verter el aguardiente. Agregar un huevo y una pizca de sal. Una vez que el huevo se haya incorporado bien, añadir los huevos restantes de uno en uno. Mezclar bien con los dedos, presionando para que no se formen grumos.Añadir un chorro de agua fría, trabajando bien. Coger un tenedor y seguir añadiendo agua hasta que la pasta sea suave y pueda cogerse a cucharadas para freirla. Cuando la masa esté en su punto, calentar abundante aceite en una sartén; cuando humee, incorporar la pasta a cucharadas. Freírla y, cuando estén doradas por un lado, dar la vuelta y dorarlas por el otro. Freír las hojuelas hasta terminar con la pasta preparada. Secar las hojuelas, escurrirlas y colocarlas en una fuente. A continuación, poner la miel con un chorrito de agua en un cazo, acercarlo al fuego y cuando rompa a hervir, apartarlo y regar con este almíbar las hojuelas.

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