Merluza rellena con pimientos

Ingredientes
cola de merluza 1 kilo pimiento de piquillo en lata 100 gramos cebolla grande 1 unidad diente de ajo 2 unidades perejil picado 1 cucharada aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto

Receta:
Lavar la merluza y secar con papel absorbente. Pelar la cebolla y picarla menuda, al igual que el ajo y rehogarlo en una sartén con 2 cucharadas de aceite, hasta que esté blandito; sazonar. Cortar los pimientos en tiras y añadirlos a la sartén, a fuego bajo y removiendo con una cuchara de madera 5-6 minutos; escurrir y rellenar la cola. Sazonar, regar con el aceite y unas cucharadas de vino e introducir la fuente en el horno, previamente calentado, a temperatura moderada, durante 20 ó 25 minutos dependiendo del tamaño y el grosor del pescado. Servir al momento, en la misma fuente.

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