Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: País vasco Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
merluza 4 rodajas almeja 300 gramos aceite de oliva 4 cucharadas diente de ajo 1 unidad perejil picado 2 cucharadas vino blanco 1/2 taza caldo de pescado 1/2 taza patata pequeña 250 gramos cebolla pequeña 1 unidad sal al gusto
Receta:
Lavar las rodajas de merluza y secarlas con papel absorbente. Lavar las almejas en un cuenco con agua fría y sal para que suelten la tierra. Pelar y lavar las patatas; si son grandes, trocearlas.Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla y el ajo picados finamente, hasta que estén transparentes. Añadir la mitad del perejil, remover con una cuchara de madera y verter el caldo y el vino. Añadir las patatatas y cocerlas a fuego suave (añadir más caldo si es necesario). Cuando las patatas estén tiernas, colocar las rodajas de merluza y las almejas, sazonar, mover la cazuela con movimientos de vaiven para que todo se mezcle y, cocer unos 3-5 minutos, dependiendo del grosor del pescado. Espolvorear con el perejil restante y servir.