Merluza en salsa isleña

Ingredientes
merluza 4 rodajas cebolla mediana 1 unidad ajo 2 dientes huevo duro 2 unidades avellana 1 cucharada perejil al gusto harina 2 cucharadas aceite 3 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Lavar las rodajas de merluza y secarlas, presionarlas suavemente con papel de cocina; ponerlas en un plato, espolvorearlas con sal por ambos lados y rebozarlas en un poco de harina.

Sacudir la harina sobrante y dejar el pescado en una fuente. Calentar abundante aceite en una sartén y freir las rodajas (no mucho). Ir pasándolas, una vez doradas, a una cazuela de barro.

Colar el aceite y calentar 3 cucharadas en la sartén; rehogar la cebolla y 1 ajo picados. Machacar en un mortero 1 huevo, las avellanas, el otro ajo y perejil.

Añadir un poco de agua al mortero y verter el majado sobre la merluza. Agregar la cebolla y el ajo fritos junto con su aceite. Cocer todo 4-6 minutos. Adornar con el otro huevo y perejil y servir inmediatamente.

Otras recetas de Pescados y Mariscos
Chupe de camarones 74 visitas Palometa con tomate 41 visitas	Bacalao con tomate 77 visitas Pulpo al pimentón 34 visitas