Merluza en papillote

Ingredientes
merluza (trozos de lomo) 750 gramos zanahoria 3 unidades mantequilla 2 cucharadas puerro 2 unidades perejil picado 1/2 cucharadita estragón 1/2 cucharadita vino blanco 1/2 taza sal al gusto pimienta blanca molida al gusto

Receta:
Lavar el pescado y secarlo con papel absorbente. Reservar. Raspar la piel de las zanahorias y cortar la mitad en juliana y la otra mitad en rodajas. Cocerlas en agua hirviendo con sal, durante 5 minutos.
Escurrirlas y reservarlas.



Calentar la mantequilla en una sartén y rehogar los puerros durante 2 ó 3 minutos, hasta que comiencen a ponerse transparentes.








Cortar 4 trozos de papel de aluminio, colocarlos sobre la mesa, repartir la mitad de las zanahorias y de los puerros sobre ellos y colocar el pescado encima. Salpimentar, cubrirlo con las zanahorias y los puerros restantes y espolvorear las hierbas picadas. Rociarlas con la mantequilla sobrante de rehogar
los puerros y el vino y cerrar los paquetes.Por último, colocarlos en una bandeja e introducirlos en el horno, precalentado a
200º, durante 10 ó 12 minutos. Retirarlos del horno, colocar los paquetes en los
platos, abrirlos y servir.

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