Merluza con salsa de tomate al jerez

Ingredientes
merluza (congelada) 4 rodajas tomate 750 gramos cebolla pequeña 1 unidad ajo 1 diente jerez 1 chorrito perejil picado al gusto sal al gusto pimienta molida al gusto aceite de oliva 3 cucharadas

Receta:
Pelar y picar la cebolla y el ajo; calentar el aceite en una cazuela y rehogarlo a fuego suave, hasta que la cebolla esté transparente. Mientras, pelar y trocear los tomates y añadirlo a la cazuela, salpimentar y cocer hasta que haya evaporado el líquido (añadir una cucharadita de azúcar para quitar la acidez del tomate). Añadir un chorrito de jerez, dar un hervor y apartar. Lavar las rodajas del pescado, descongelado, y cocerlo al vapor unos 3-5 minutos, dependiendo del grosor de las rodajas. Pasarlas a los platos o a una fuente de servir, añadir la salsa, espolvorear con perejil picado y acompañar con arroz pilaf. Servir al momento. *Si tenemos salsa de tomate ya hecha, solo habrá que calentarla y añadir el vino para aromatizarlo.

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