Merluza con salsa de mariscos

merluza con salsa de mariscos
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Normal
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
merluza 4 rodajas berberecho 250 gramos gamba pelada 200 gramos vino blanco seco 1/2 taza aceite de oliva 2 cucharadas tomate 1 unidad cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 2 unidades sal al gusto pimienta blanca molida al gusto


Receta:
Si la merluza es congelada, dejarla a temperatura ambiente hasta que esté en su punto; lavarla y
secarla con papel absorbente. Lavar bien los berberechos y ponerlos en un cazo al fuego con el vino
hasta que se abran.Colar los berberechos y guardar el caldo.

Poner las gambas en un cazo con 1/2 taza de agua (o caldo) al
fuego, añadir sal y dejar cocer 1 minuto. Pasar todo por una batidora, pasar por un chino y reservar el puré
obtenido. Pelar y picar la cebolla, los ajos y el tomate.



Calentar el aceite en una cazuela, rehogar la cebolla, los ajos y el tomate unos 10 minutos, todo finamente picado, regar con los caldos
reservados y cocer 5 minutos. Pasar por el chino. Añadir el vino y dar un hervor. Cubrir la merluza
con la salsa, cocer unos 5-7 minutos, según el grosor, y servir con los berberechos sin concha.



Otras recetas de Pescados y Mariscos


Zona-recetas.com © 2019