Merluza al queso

Ingredientes
cola de merluza 1 kilo queso manchego semicurado rallado 75 gramos vino blanco seco 1/2 taza cangrejo de río 8 unidades aceite de oliva 4 cucharadas harina 1 cucharada perejil picado 1 cucharada sal al gusto

Receta:
Lavar la merluza y secar con papel absorbente. Abrir la cola y retirar la espina. Rellenar con el queso y el perejil, volver a cerrar y untar con aceite. Reservar.

Calentar aceite en una sartén, agregar la harina dar unas vueltas e incorporar el vino y el caldo de cocer los cangrejos poco a poco. Rociar la merluza con la salsa preparada y cocer en el horno precalentado, a temperatura alta (190º), durante 15 minutos.

Servir con las colas de cangrejo y una guarnición al gusto.

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