Merluza a la francesa

merluza a la francesa
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 8
Tiempo:
Origen: Francia
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
merluza(cola) 1 1/2 kilo mejillón 2 kilos vino blanco 1/2 litro mantequilla 125 gramos champiñón 200 gramos limón 1/2 unidad cebolla 2 unidades sal al gusto pimienta blanca molida al gusto


Receta:
Limpiar bien y cocer los mejillones hasta que se abran. Colar el caldo obtenido y
añadirle el vino, una cebolla troceada, sal y pimienta, y cocer durante 20 minutos.

Lavar los champiñones y cortarlos en láminas finas; regarlos con limón y rehogarlos
con la mitad de la mantequilla durante 10 minutos.

Quitar la espina a la cola de merluza, salpimentarla y regarla con un poco del caldo
anterior. Cocinarla en el horno a potencia media-alta durante quince minutos.

Rehogar la cebolla con el resto de la mantequilla; añadirle la harina e incorporar el
caldo colado, cociendo cinco minutos. Pasar esta salsa por la batidora y mezclarla
con los champiñones y los mejillones separados de las conchas. Cubrir la merluza con la salsa y
servir a continuación.


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