Merluza mediterránea

Ingredientes
merluza 750 gramos limón 1 unidad ajo 3 unidades aceite de oliva virgen 8 cucharadas perejil picado 2 cucharadas pan rallado 2 cucharadas piñón pelado 20 gramos sal al gusto

Receta:
Quitar las espinas al pescado dejando los lomos. Lavarlos y colocarlos en una fuente refractaria. Pelar los ajos y machacarlos en el mortero con la mitad de los piñones, sal y el perejil. Agregar el pan rallado al mortero y mezclar. Cubrir el pescado con esta pasta, repartir los piñones restantes por encima y regar con el aceite. Calentar el horno y meter el pescado a potencia media-fuerte 15 minutos.

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