Merengue gratinado

Ingredientes
arroz 100 gramos leche 3 tazas azúcar 100 gramos piel de limón al gusto piña en almíbar 3 rodajas cereza en conserva 12 unidades ciruela pasa 8 unidades huevo 3 unidades almendra fileteada 2 cucharadas azúcar glass 80 gramos

Receta:
Calentar la leche en un cazo al fuego con el azúcar y la cáscara de limón. Cuando comience a hervir, añadir el arroz y dejar cocer a fuego suave hasta que esté bien cocido y se haya consumido prácticamente el líquido. Picar las rodajas de piña, las cerezas y las ciruelas.
Dejar entibiar y mezclar el arroz con las yemas y con las frutas; colocar todo en un recipiente de vidrio que resista al calor. Batir las claras a punto de nieve con el azúcar glas y cubrir con este merengue el arroz con las frutas. Espolvorear con las almendras y meter al horno con el grill encendido hasta que la superficie esté dorada.

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