Remoje el fréjol en agua fría durante 12 horas. Cuele y póngalo en una olla con 1½ litros de agua con un poco de aceite.Haga un refrito con el aceite restante, las cebollas y el pimiento, picados, el perejil y el cilantro, hasta que la cebolla esté brillante. Añada la carne cortada en trocitos pequeños, el chorizo en rodajas, el jamón en cuadraditos, sal, pimienta y orégano. Refría bien e incorpore la pasta de tomate y la albahaca picada. Tape y cocine hasta que la carne esté en su punto.Cuando el fréjol esté cocido, incorpórele el refrito y más agua hirviendo si es necesario, y añada los fideos; revuelva varias veces para que no se pegue. No debe quedar demasiado espeso.