Menestra
Ingredientes
zanahoria 200 gramos patata 200 gramos guisante 50 gramos alcachofa 4 unidades judía verde 50 gramos coles de bruselas 100 gramos pimentón dulce 1 cucharada harina 1 cucharada cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 1 unidad vino blanco 3 cuc
Receta:
Lavar, raspar las zanahorias y cortarlas en trocitos. Desgranar los guisantes. Pelar y
picar la cebolla. Pelar la patata y trocearla. Quitar las hojas exteriores de las
alcachofas y partirlas en cuartos y frotarlas con limón para que no se ennegrezcan.
Lavar las coles de Bruselas. Lavar y trocear las judías verdes.
Poner el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla, agregar todas las verduras y la
taza de caldo hirviendo. Remover con una cuchara de madera, extraer un poco de
caldo y ponerlo en una taza, dejar entibiar y añadirle la harina y el pimentón.
Remover para diluir y agregar el vino, sal, y el ajo, pelado y majado con el perejil.
Mezclar bien, incorporar todo a la menestra y cocer hasta que las verduras estén
tiernas.
Dejar reposar unos minutos, espolvorear con el huevo duro picado y servir.
