Mejillones en vinagreta

Ingredientes
mejillón 1 kilo tomate 2 unidades pimiento verde 1 unidad cebolla 1/2 unidad aceite de oliva 4 cucharadas vinagre de vino 1 cucharada sal al gusto

Receta:
Lavar los mejillones y rasparlos con un cepillo bajo el chorro del agua fría (desechar los que estén abiertos). Ponerlos en una cacerola con 1/2 taza de agua, al fuego hasta que se abran (retirar los que no se hayan abierto).Mientras se enfrían los mejillones, preparar la vinagreta: picar los tomates, el pimiento y la cebolla finamente, aliñar con aceite, vinagre y sal. Quitar una concha a cada mejillón y colocarlos en una fuente, repartir la vinagreta por encima y servir.

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