Mejillones en salsa al estragón

Ingredientes
mejillón 1 1/2 kilo cebolla pequeña 1 unidad diente de ajo 1 unidad estragón al gusto vino blanco 1/2 taza harina 1 cucharada guindilla (trozo) 1 unidad aceite 1 cucharada azafrán al gusto sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Lavar los mejillones y cocerlos en una cacerola al fuego con el vino y el estragón
hasta que se abran. Sacarlos, quitarles una de las conchas, colocarlos en
una fuente bien extendidos y mantenerlos al calor; colar el caldo y reservarlo.

Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo picados, y la guindilla. Incorporar la harina y el azafrán,
dar unas vueltas y regar con el caldo de cocer los mejillones; salpimentar. Remover
con una cuchara de madera hasta que ligue. Cubrir los mejillones con la salsa y servir
inmediatamente.

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