Mejillones en salsa

Ingredientes
mejillón 1 1/2 kilo tomate (maduros pelados y picados) 250 gramos cebolla (1 mediana) 150 gramos ajo (diente) 1 unidad vino blanco seco 1/2 taza perejil (picado) 1 cucharada aceite de oliva 5 cucharadas sal al gusto pimienta negra molida al gu

Receta:
Raspar los mejillones y lavarlos muy bien debajo del chorro de agua fría.
Calentar el aceite en una cacerola o en una cazuela de barro y rehogar la cebolla y el ajo picados. Cuando la cebolla esté transparente, añadir el tomate y dejar cocer unos 15 minutos. Incorporar los mejillones, dar unas vueltas y regar con el vino; salpimentar y dejar hasta que los mejillones se abran (unos 5-6 minutos).
Quitar una de las conchas a los mejillones y servir calientes.

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