Mejillones en espadín

Ingredientes
mejillón 1 1/2 kilo champiñón 150 gramos bacon 150 gramos limón 1 unidad huevo 1 unidad pan rallado 30 gramos aceite de oliva 3/4 tazas sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Limpiar los champiñones muy bien raspándolos con un cuchillo bajo el chorro del agua fría, colocarlos en una cacerola con 1/2 taza de agua y mantenerlos en el fuego hasta que se abran. Limpiar los mejillones cortando la parte terrosa y lavarlos. (Procurar escoger champiñones pequeños).Cuando los mejillones pierdan el exceso de calor, separarlos de las conchas y ensartarlos en brochetas de madera alternando con los champiñones y rollitos hechos con el bacon. Batir el huevo en un plato hondo con sal y pimienta. Colocar el pan rallado en un plato. Pasar las brochetas por el huevo batido y a continuación por el pan rallado. Calentar abundante aceite en una sartén y freír las brochetas hasta que estén doradas. Sacar, dejar escurrir un poco sobre papel absorbente y servir.

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