Mejillones con bechamel

Ingredientes
mejillón 1 kilo bechamel 2 tazas tomate frito 3 cucharadas miga de pan 20 gramos huevo 2 unidades aceite de oliva 3/4 tazas pan rallado 30 gramos sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Limpiar los mejillones raspando bien las conchas y ponerlos en una cacerola tapada al fuego hasta que se abran. Retirarlos de las conchas y picarlos.Mezclar en un cuenco los mejillones picados con el tomate y el pan rallado. Rellenar las conchas con este preparado y cubrir con una buena capa de bechamel templada. Dejar enfriar del todo y pasarlos por los huevos batidos y cubrir con el pan rallado. Calentar abundante aceite en una sartén y freír los mejillones hasta que estén dorados. Escurrirlos sobre papel absorbente y servir.

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