Medallones de hígado de pato

medallones de hígado de pato
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
hígado de pato 750 gramos brandy de jerez 1/2 taza uva 400 gramos vino de oporto 1/2 taza caldo 1/2 taza azúcar 1 cucharadita sal al gusto pimienta negra molida al gusto aceite de oliva 2 cucharadas


Receta:
Limpiar bien los hígados de telillas, lavarlos y secarlos ligeramente. Cortarlos en
filetes de 2 centímetros de grosor y salpimentarlos.Calentar el aceite en una sartén antiadherente o de fondo grueso, amplia y freír los filetes de hígado, vuelta y vuelta, a
fuego vivo. Flambearlos con el brandy, retirar de la sartén y reservar al calor.



Incorporar las uvas peladas y sin semillas a la sartén, junto con el Oporto, el caldo, el azúcar, sal y pimienta,
y dejar cocer hasta que el líquido se reduzca a la mitad.



Servir el hígado con las uvas y su salsa al momento.


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