Medallones de cordero con pasas y canela

Ingredientes
filete de cordero 500 gramos cebolla 2 unidades pasas 50 gramos canela en polvo 1 cucharadita azúcar 1 cucharada jengibre (trocito) 1 unidad aceite de oliva 3 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Cortar los filetes en trozos más bien pequeños. Pelar las cebollas y cortarlas en tiras finas.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una cacerolita de fondo grueso y poner la cebolla, sal y pimienta molida. Freír a fuego suave y moviendo a menudo hasta que la cebolla esté blandita. Incorporar las pasas, el jengibre y continuar cocinando durante 10 minutos. Añadir la canela, el azúcar , revolver y cocer hasta que adquiera un bonito color tostado.
Calentar el aceite restante en una sartén y freír los filetes hasta que estén dorados por ambos lados. Servir la carne con la cebolla y las pasas.

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