Mate pampeano

Ingredientes
azúcar 50 gramos mate 1/4 taza

Receta:
Calentar un terroncito de azúcar, recoger con una cucharita y colocar en la calabaza. Tapar con la palma de la mano y sacudir para que el azúcar quemada impregne la superficie interior de la calabaza. Verter dentro un chorrito de agua caliente, agregar la hierba hasta tres quintas partes del mate e introducir la bombilla. Incorporar agua muy caliente, hasta que el nivel de la infusión llegue a la boca del mate. Espolvorear la superficie con un poco de azúcar, y cuando la infusión se asiente, agregar agua hasta que se forme un copete de espuma.

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