Marmitako de palometa

Ingredientes
palometa 500 gramos patata 1 kilo cebolla grande 1 unidad pimiento verde 1 unidad pimiento rojo 1 unidad tomate 2 unidades ajo 2 dientes aceite de oliva 6 cucharadas sal al gusto

Receta:
Lavar los pimientos y asarlos en el horno a media potencia; pelarlos y trocearlos. Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos. Lavar la palometa, secarla y trocearla. Calentar el aceite en una cacerola y freír los ajos pelados y picados hasta que comiencen a dorarse. Incorporar la cebolla picada y rehogar hasta que esté transparente. Añadir los tomates y las patatas peladas y troceadas. Revolver y cubrir con agua. Tapar y cocer a fuego suave durante 10 minutos.Agregar sal, los pimientos y continuar la cocción hasta que las patatas estén tiernas. Incorporar la palometa, dar un hervor y apartar del fuego. Servir adornado con picatostes.

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