Marmitako

marmitako
Detalles
Categoria: Guisos y potajes
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: País vasco
Calorias: Muchas
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
bonito 600 gramos patata 1 1/2 kilo cebolla grande 1 unidad pimiento verde 1 unidad pimiento choricero 4 unidades tomate maduro 4 unidades aceite de oliva 5 cucharadas caldo de pescado 1 litro vino blanco seco 1/2 taza perejil 1 ramillete ajo


Receta:
Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla picada
hasta que esté transparente. Incorporar el pimiento verde troceado y sin semillas,
los tomates pelados y picados y la pulpa de los pimientos choriceros (previamente rehidratados 1/2 hora). Remover todo bien
con una cuchara de madera; mantener en el fuego hasta obtener un sofrito espesito, moviendo de vez en
cuando. Pelar las patatas, lavarlas, trocearlas e incorporar a la
cazuela. Mezclar todo bien, cocer unos minutos más. Añadir un poco de sal,
procurando no pasarse, pues este guiso tiene mucho sabor.

Mojar con el vino dar unas vueltas y añadir el caldo. Hacer un
majado en el mortero con los ajos y el perejil y agregarlo a las patatas, cociendo a fuego suave para que no se deshagan, unos 20-30 minutos. Cuando las patatas estén cocidas añadir el bonito, sin pieles ni espinas,
troceado en cubos o desmenuzado si se prefiere. Rectificar el punto de sal, cocer un par de minutos y apagar el fuego. Tapar la cazuela y dejarlo reposar unos 5 minutos antes de servir para que se homogeinicen los sabores.


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