Manzanas rellenas con chocolate

Ingredientes
manzana roja 4 unidades bizcocho de soletilla 150 gramos mantequilla 50 gramos chocolate fondant 30 gramos limón 1 unidad huevo 1 unidad azúcar 1 cucharada mermelada de albaricoque 3 cucharadas

Receta:
Trocear el chocolate, fundirlo en un cazo al baño María y mezclarlo con la mitad de la mantequilla, el azúcar, la ralladura del limón y los bizcochos de soletilla desmenuzados (conviene hacerla con el hocolate caliente).Pelar las manzanas, cortarlas por la mitad en sentido vertical y extraer las semillas y el corazón, formando un hueco redondo en la mitad. Engrasar una fuente refractaria con la mantequilla restante. Rellenar los huecos de las manzanas con el relleno de chocolate y colocarlas en la fuente. Tapar con papel de aluminio y cocer en el horno a media potencia durante 30 minutos. Quitar el papel de aluminio, repartir la mermelada, previamente diluída con 2 cucharadas de agua templada, sobre ellas y tapar de nuevo, dejándolas en el horno 5 minutos más.

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