Mantecados de antequera

Ingredientes
harina 250 gramos almendra 75 gramos azúcar 100 gramos manteca de cerdo 125 gramos canela en polvo 1 cucharadita

Receta:
Poner la harina en una placa de horno y tostarla moviéndola a menudo. Retirarla del horno y dejarla enfriar completamente. Moler las almendras, agregarlas a la harina y mezclar bien.Derretir la manteca en una cacerolita al fuego y agregarle el azúcar y la canela, moviendo hasta que el azúcar se disuelva.Incorporar la harina y las almendras y mezclar hasta conseguir una masa suelta. Dejar enfriar ligeramente.Extender la masa con un rodillo dejándola no demasiado fina. Cortarla con un cortapastas o el borde de un vasito y cocerlos en el horno a potencia baja durante 20-25 minutos. Dejar enfriar, espolvorearlos con el azúcar glas y colocarlos en una fuente. Se pueden envolver en papel de seda si lo desea.

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