Manteca colorá de mamá anita

Ingredientes
1 kilo de pella de cerdo iberico. 1/2 kilo de cabeza de lomo. 1 cucharada de pimenton dulce. 2 cucharadas de oregano. 1 cabeza de ajo. Sal.

Receta:
Lavamos la pella la cortamos por la mitad y se escurre.
Colocamos en una sarten la mitad de la pella y la derretimos,con sal a fuego lento.
Se aplasta bien con una cuchara de madera.
Se saca y se echa sal, asi se obtienen los chcharrones.
Mientras se derrite el resto de la pella,preparamos la carne.
La troceamos y la pasamos a una cacerola.
En un mortero ponemos la sal y los ajos y lo machacamos.
A continuacion el pimenton y el oregano lo majamos.
Volcamos todo en la carne.
Limpiamos el mortero con agua y lo añadimos.
Cubrimos la carne con agua.
Agregamos unas cucharadas de pella derretida.
Cuando la carne este lista,le volcamos la pella restante derretida.
Ponemos a fuego lento un 1/4 de hora.
Apartamos del fuego y dejamos enfriar a temperayura ambiente.
Cuando cuaje estara lista para comer.


La manteca la comeremos untadas en tostadas de pan.

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