Manjar celeste en chocolate

manjar celeste en chocolate
Detalles
Categoria: Postres
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Andalucía
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
chocolate fondant 150 gramos yema de huevo 12 unidades azúcar 350 gramos agua 1/2 taza almendra picada 2 cucharadas


Receta:
Derretir el chocolate al baño María y bañar el interior de unos moldecitos en forma de dedal con un pincel, previamente forrados con film de cocina o papel de aluminio. (Debe repetir la operación del pincelado varias veces). Dejarlos en el frigorífico y cuando el chocolate solidifique, desmoldarlos y quitar el papel. (Puede comprar algún moldecito de chocolate hecho).Hacer un almíbar en un cacito al fuego con el azúcar y el agua, a punto de hebra; apartar del fuego. A continuación, batir las yemas en un cuenco y sin dejar de batir, agregar el almíbar poco a poco para que no se cuajen. Poner la preparación en el fuego de nuevo y mover sin parar hasta que vea que adquiere una consistencia cremosa, pero cuidando que no hierva en ningún momento. Apartar del fuego, incorporar las almendras y mezclar bien. Dejar enfriar, pero sin refrigerar. En el momento de servir, revolver y llenar los vasitos de chocolate con la preparación.


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