Manitas de cerdo guisadas

Ingredientes
mano de cerdo 2 kilos limón 2 unidades aceite de oliva 1/3 cucharada ajo 3 dientes cebolla grande 1 unidad tomate 1/2 kilo guindilla 1 cucharadita pimiento rojo 1 unidad pimienta negra molida 1/4 cucharadita sal al gusto agua 2 1/2 tazas

Receta:
Pasar las manitas por la llama para quitar los pelos. Frotar con limón y lavarlas bien. Poner las manitas en la olla a presión, cubrir con agua, salar y cocer 30 minutos. Retirar del fuego, dejar enfríar, abrir la olla, escurrir las manitas y trocearlas.Calentar el aceite en una sartén y rehogar los ajos y la cebolla picados. Lavar los tomates y el pimiento rojo y picarlos finamente. Agregar los tomates, el pimiento rojo y la pimienta a la sartén. Revolver y cocer durante 10 minutos.Seguidamente, incorporar a las manitas, añadir el agua y cocer, tapadas, durante aproximadamente unos 30 minutos o hasta que la salsa espese. Servir con arroz blanco o al gusto.

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