Magré de pato con salsa de grosellas

Ingredientes
pato(magré) 2 unidades chalota(picada) 2 unidades vinagre de jerez 2 cucharadas concentrado de carne 1 cucharada mantequilla 25 gramos miel 2 cucharadas grosella roja 150 gramos sal al gusto pimienta negra molida al gusto caldo 1/2 taza

Receta:
Derretir la mantequilla en una sartén. Rehogar las chalotas a fuego muy lento, hasta que estén transparentes. Incorporar el vinagre y dejar en el fuego hasta que reduzca. Añadir la miel, el caldo, el concentrado de carne y la mitad de las grosellas. Cocer durante 5 minutos tapada y pasar por un chino. Colocar en un cazo, añadir el resto de las grosellas y dejar hervir.En una sartén sin grasa, asar los magrets, previamente salpimentados, primero del lado de la piel y cuando esté dorada, por el otro costado. Tiene que quedar un poco crudo por dentro.Filetear los magrets y colocar en los platos. Regar con la salsa y servir con patatas duquesa.

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