Lubinas al horno

Ingredientes
lubina(2) 1 kilo diente de ajo 3 unidades guindilla al gusto perejil picado al gusto tomate(mediano) 4 unidades aceite de oliva 6 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Limpiar las lubinas, desviscerarlas, abrirlas por la mitad a lo largo y quitar la espina central. (Puede pedir al pescadero que lo haga). Lavarlas y secarlas. Lavar los tomates, secarlos, hacerles un corte en cruz en la parte superior y colocarlos en una placa de horno. Colocar las lubinas abiertas en una placa de horno, con los tomates, untarlas con aceite y asarlas con el horno, previamente calentado durante 10 minutos a potencia fuerte.Mientras se hacen las lubinas, calentar el aceite en una sartén al fuego y freír los ajos muy picados con la guindilla. Agregar el perejil, dar unas vueltas y verter sobre las lubinas una vez que estén fuera del horno. Quitar la piel y las espinas a las lubinas y colocar media en cada plato con un tomate asado. Servir inmediatamente.

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