Lubina con costra

lubina con costra
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Muchas
Dificultad: Dificil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
lubina 1 1/2 kilo champiñón 200 gramos cebolla 1 unidad limón 1 unidad patata 750 gramos mantequilla 100 gramos leche 1/2 taza sal al gusto pimienta molida al gusto


Receta:
Escamar bien la lubina, abrirla y quitar la espina central. Rellenar con los champiñones limpios y cortados en lonchas, y la cebolla, salpimentar y darle su forma original, sujetándolo con un palillo para que el relleno no se salga. Colocar en una fuente, regar con el zumo del limón e introducir en el horno precalentado, a 180ºC (350ºF), durante 20 minutos.
Cocer las patatas en agua con sal. Cuando estén tiernas, retirar, pelar y hacerlas puré. Mezclar con la mantequilla, las yemas y la leche y colocar en una manga pastelera con boquilla rizada.
Por último, retirar el pescado del horno y cubrirlo con el puré preparado. Agregar a la fuente los tomates y hornear de nuevo hasta que la superficie del puré esté dorada y los tomates asados. Servir, si lo desea, con mayonesa o cualquier otra salsa a su elección.


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