Lomos de conejo rellenos al jengibre

Ingredientes
lomo de conejo deshuesado 2 unidades carne de ternera picada 75 gramos jamón serrano 75 gramos miga de pan 30 gramos huevo 1 unidad pasas de corinto 150 gramos vino dulce 1/2 taza jengibre rallado 2 cucharadas caldo de carne 1/2 taza sal al gu

Receta:
Lavar los lomos de conejo. Batir el huevo en un cuenco y mezclarlo con la carne, el jamón picadito, la miga de pan, la mitad del jengibre y la mitad de las pasas. Salar los lomos del conejo y rellenar con la farsa preparada, atándolos a continuación.

Calentar el aceite en una cazuela y dorar los lomos de conejo por todos lados, incorporar el resto de los ingredientes, tapar la cazuela y cocer a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente o hasta que el conejo esté tierno. Si es necesario espesar la salsa, añadir una cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua fría; servir cortado en rodajas gruesas con la salsa y verduritas cocidas o ensalada al gusto.

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