Lomo relleno a la griega

Ingredientes
cinta de lomo de cerdo 750 gramos carne de vaca picada 100 gramos magro de cerdo (picado) 150 gramos queso fetta 100 gramos pasas de corinto 50 gramos cebolla pequeña 1 unidad pan de molde 1 rebanada diente de ajo 1 unidad huevo 1 unidad aceite

Receta:
Lavar la carne y secarla con papel absorbente. Cortarla a lo largo, como si fuese un libro, sin llegar al extremo, para rellenarlo. Mezclar en un cuenco los ingredientes del relleno: las carnes picadas, las pasas el queso desmenuzado, el pan remojado en lehe, el huevo, el ajo pelado y picado, el clavo machacado, canela, sal y pimienta. Mezclar todo muy bien y rellenar la carne; atar con cuerda de cocina. Colocar en una fuente refractaria, salpimentar y untar con aceite; asar en el horno precalentado (180ºC) durante 1,30 horas.Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente. Añadir el jugo de la bandeja, el vino y el caldo; cocer hasta que espese. Trinchar la carne en filetes y servir con su salsa, puré de manzana y patatas fritas, o al gusto.Puré de manzana: pelar y trocear 500 gramos de manzanas reinetas, colocar en un cazo con 1 cucharada de mantequilla, sal y pimienta, hojitas de hierbabuena, a fuego lento, hasta que la manzada esté deshecha.

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