Lomo en crema de garbanzos

Ingredientes
lomo de cerdo 1 kilo margarina 2 cucharadas aceite 3 cucharadas cebolla 400 gramos perejil picado 1 cucharada especias 4 cucharadas laurel 2 hojas canela en rama 3 ramitas tomate 600 gramos vino blanco 1/2 taza garbanzo 250 gramos leche 1 taz

Receta:
Lavar la carne y secar con papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de grasa que pueda tener. Pelar las cebollas y cortarlas en aros finos. Lavar los tomates y picarlos muy menudos. En una olla poner la margarina y el aceite con la mitad de las cebollas y la mitad de las especias. Agregar la mitad de los tomates y colocar encima el lomo. Cubrirlo con las cebollas, especias y tomate restantes. Rociar con el vino, salar, tapar y cocinar a fuego bajo durante 45 minutos o hasta que el lomo esté tierno.Mientras, hacer un puré con los garbanzos, previamente cocinados, añadir la leche y mezclar bien. Cuando el lomo esté tierno, cortarlo en rodajas y servirlo cubierto con su propia salsa y rodeado con el puré de garbanzos.

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