Lomo dorado

Ingredientes
lomo de cerdo 1 kilo manteca de cerdo 50 gramos ciruela pasa 100 gramos pasas de corinto 50 gramos piñón pelado 50 gramos vino de oporto 1 taza vinagre de vino 1/2 taza pepinillo 50 gramos azúcar 1 cucharada sal al gusto vino blanco 1 taza

Receta:
Lavar el lomo y secarlo con papel absorbente; atarlo con bramante, ponerlo en una fuente refractaria y untarlo con la manteca. Salpimentarlo y asarlo en el horno precalentado, a temperatura media unos 45-50 minutos (debe quedar bien hecha); regarlo de vez en cuando con el jugo. Sacarlo, quitar la cuerda y espolvorear con un poco de azúcar. Meterlo de nuevo en el horno a calor fuerte para que se caramelice.Servir la carne trinchada con las dos salsas.

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