Lomo de cerdo mechado

lomo de cerdo mechado
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
lomo de cerdo 750 gramos jamón serrano 50 gramos ajo 3 unidades perejil 1 ramillete vinagre de jerez 2 cucharadas mostaza 1 cucharada caldo 1 taza aceite 4 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto


Receta:
Lavar la carne y secarla con papel absorbent. Pelar los dientes de ajo, cortar 2 de ellos en rodajitas y machacar el otro con perejíl. Incorporar el vino al mortero y diluir un poco la mezcla. Cortar el jamón en tiras, embadurnarlas con el majado y mechar con ellas la carne con ayuda de un mechador o ayudándose con un cuchillo fino y afilado. Atar la carne con cuerda de cocina y colocarla en una fuente refractaria. Salpimentarla y untarla con la mostaza.Calentar el aceite en una sartén al fuego y freír los ajos hasta que adquieran un color dorado pálido. Verter sobre el lomo y meter en el horno, previamente calentado durante 45 minutos a media potencia . A mitad del tiempo, regar con el caldo y dar la vuelta a la carne. Servir con patatas u otra guarnición al gusto y la salsa en salsera aparte.


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