Lomo de cerdo con almejas

lomo de cerdo con almejas
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Portugal
Calorias: Muchas
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
lomo de cerdo 600 gramos diente de ajo 3 unidades pimentón dulce 1 cucharada manteca de cerdo 4 cucharadas almeja 500 gramos sal marina 1 cucharada vino blanco 1/2 taza


Receta:
Pelar los ajos, machacarlos en un mortero con la sal y el pimentón y mezclar con el vino. Colocar el lomo en un recipiente y verter el adobo mezclando bien, tapar con film transparente y dejar reposar durante 24 horas en un lugar fresco. Lavar las almejas y dejarlas en agua con sal durante unas horas para que pierdan toda la arena que puedan tener en su interior. Pasarlas en un colador y lavarlas bajo en chorro del agua fría. Escurrir la carne y cortarla en daditos. Calentar la manteca en una cataplana o cacerola, incorporar la carne y freírla a fuego vivo, hasta que esté dorada. Regar con el adobo, tapar y cocer a fuego lento durante 45 minutos o hasta que la carne esté tierna. Incorporar las almejas, tapar de nuevo y mantener en el fuego hasta que se abran. Servir inmediatamente.


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