Lomo de cerdo asado con corteza

Ingredientes
lomo de cerdo 1 kilo laurel 2 hojas maicena 1 cucharadita sal gorda al gusto

Receta:
Hacer unos cortes transversales en la corteza del lomo, colocar la carne en una placa de horno con la corteza hacia abajo, con agua hirviendo hasta una profundidad de 1,5 cm.Ponerlo en el horno, precalentado, a 200º durante 20-25 minutos. Dar la vuelta a la carne, sazonar la corteza con sal gorda y poner 2 hojas de laurel sobre la carne. Volver a colocar en el horno a la misma temperatura y dejarlo 45 minutos, regándolo con el jugo que va soltando de vez en cuando.Colar el jugo y espesar añadiendo la maicena disuelta en 2 cucharadas de agua fría y cocer unos minutos; dejar el asado en el horno con calor seco para que la corteza quede más bien crujiente.Servir con patatas doradas con mantequilla y azúcar o frutas pasas (ciruelas, orejones, melocotones en almíbar, etc.)

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