Lombarda con pasas y piñones
Ingredientes
lombarda 1 kilo manzana reineta 1 unidad pasas de corinto 250 gramos piñón pelado 250 gramos diente de ajo 2 unidades aceite de oliva al gusto sal al gusto pimienta molida al gusto miga de pan(trozo) 1 unidad
Receta:
Poner a cocer la lombarda, lavada y cortada en trozos grandes, en agua hirviendo con sal y la miga, previamente remojada en vinagre. Una vez cocida, escurrirla y partirla en trozos más pequeños. Procurando que no se desmoronen o deshojen. Poner dos cucharadas de aceite, en una cazuela de barro o sartén honda y sofreír los dientes de ajo pelados, retirarlos y añadir la lombarda, las pasas previamente remojadas en brandy, los piñones y la manzana pelada y cortada en cuadraditos. Rectificar la sazón y dejar rehogar unos minutos para que se integren los sabores. Servir caliente.