Llapingachos

Ingredientes
papa pelada 1 kilo queso fresco 250 gramos huevo 2 unidades mantequilla 2 cucharadas manteca de cerdo al gusto sal al gusto

Receta:
Trocee las papas y cocínelas en agua hirviendo con sal. Cuando estén bien suaves, escúrralas y hágalas puré. Agregue la mantequilla y el queso desmenuzado y mezcle bien.Añada los huevos y amase hasta que todos los ingredientes estén integrados. Haga unas tortitas pequeñas y déjelas reposar durante 15 minutos.Fríalas en poca grasa, añadiendo aceite o manteca por cucharadas cada vez que la sartén esté seca, y déjelas tostar.Nota: Generalmente los llapingachos se utilizan como acompañamiento de huevos fritos, longaniza o salchichas, ensalada, etc. Si se desea, se pueden tomar solos con café negro.

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