Limones rellenos de sardinas

Ingredientes
sardina 250 gramos limón 4 unidades alcaparra 1 cucharadita escarola al gusto sal al gusto pimienta negra molida al gusto zumo de limón 1/2 unidad

Receta:
Preparar los limones cortándolos para formar cestitas. Lavar bien las sardinas y quitarles la espina y la cabeza. Colocar las sardinas en una fuente y cubrir con lámina de plástico adherente perforada. Llevar la fuente al microondas, conectar la máxima potencia y cocinar por espacio de 4 minutos. Extraer y dejar entibiar, cubierto. Ya tibio el pescado, pelarlo y filetearlo. Lavar bien la escarola, separando las hojas, y picarla. Colocar los filetes de pescado en el vaso de un robot o batidora. Incorporar la mayonesa, las alcaparras, el zumo de medio limón, las hojas de escarola y la sazón. Conectar hasta obtener una crema homogénea.Rellenar los limones con la mezcla preparada y asegurar las asas de los cestillos con unas cintas. Colocar los limones en una fuente y servir adornados con berros y aceitunas negras.

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