Libritos de merluza

Ingredientes
filete de merluza 750 gramos pimiento morrón 1 unidad gamba pelada 100 gramos diente de ajo 1 unidad perejil picado al gusto pimienta blanca molida al gusto huevo 2 unidades pan rallado al gusto aceite de oliva al gusto sal al gusto pimienta m

Receta:
Machacar el ajo en el mortero junto con perejil, sal y pimienta al gusto. Batir los huevos en un cuenco, retirar dos cucharadas, ponerlas en otro cuenco, e incorporarle el majado, así como las gambas y el pimiento, muy picados.Cortar los filetes de merluza en cuadrados regulares. Rellenarlos de dos en dos con la mezcla preparada e ir pasándolos primero por los huevos batidos y a continuación por el pan rallado.Calentar abundante aceite en una sartén y freír los libritos de merluza. Escurrir sobre papel absorbente y servir.

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